JAKARTA - Jantung pisang, atau bunga pisang, sering kali kurang diperhatikan padahal menyimpan potensi kuliner yang luar biasa. Selain kaya akan serat dan nutrisi, bahan makanan ini mudah ditemukan di pasar lokal dan harganya sangat terjangkau.
Fleksibilitas jantung pisang membuatnya ideal untuk berbagai hidangan, dari tumisan gurih hingga kuah santan kental, cocok untuk menu harian keluarga.
Artikel ini menghadirkan panduan lengkap 10 resep jantung pisang yang sederhana, praktis, dan tetap lezat. Dengan teknik yang mudah diikuti, Anda bisa menghadirkan sajian bergizi dan memuaskan tanpa harus repot di dapur.
1. Tumis Jantung Pisang Saus Tiram & Terasi
Tumis jantung pisang ini memadukan rasa gurih, pedas, dan umami yang menggugah selera. Saus tiram memberikan aroma khas Asia, sementara terasi menambah kompleksitas gurih. Cabai rawit utuh menghadirkan sentuhan pedas segar, membuat tumisan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan:
1 buah jantung pisang, belah jadi 2
4 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
8 cabai rawit utuh
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdm saus tiram
1 cm terasi
Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
Rebus jantung pisang hingga empuk, potong-potong.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan cabai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Tambahkan saus tiram dan terasi, aduk rata.
Masukkan jantung pisang, masak hingga bumbu meresap.
2. Gulai dan Lodeh Jantung Pisang
Gulai jantung pisang ala Padang menghadirkan kuah santan gurih dan rempah yang kaya, diperkaya tempe dan teri medan. Hidangan ini cocok bagi pecinta masakan berkuah kental dengan aroma rempah khas Minang.
Sedangkan lodeh jantung pisang menawarkan kuah santan ringan dengan rasa lembut, cocok untuk seluruh anggota keluarga. Bumbu utuh seperti daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai menambah aroma sedap dan menyeimbangkan rasa santan.
Bahan-Bahan Gulai:
1 buah jantung pisang
1 papan tempe, goreng setengah matang
2 sdm teri medan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 tangkai serai
3 cm lengkuas, 2 cm jahe
5 cabai rawit
1 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 santan kara
3 sdm minyak goreng, 2 sdt garam, 2 sdm gula
Bahan Halus:
5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah
10 cabai rawit, 2 biji kemiri, 1 tomat, 2 cm kunyit
Bahan Lodeh:
1 buah jantung pisang
500 ml santan kental
3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas geprek, 1 batang serai geprek
Bumbu halus: 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 2 butir kemiri, 4 cabai rawit, 3 cabai merah, ½ sdt ketumbar
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
3. Opor dan Tumis Jantung Pisang Pedas
Opor ayam dengan jantung pisang menghadirkan kuah santan kental, gurih, dan sedikit pedas. Jantung pisang yang empuk menyerap bumbu halus seperti bawang, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai, menciptakan hidangan kaya rasa.
Tumis jantung pisang pedas ala sambal cocok untuk pencinta pedas sejati. Terong medan goreng dan cabai rawit utuh memberikan sensasi gurih dan renyah. Hidangan ini ideal untuk lauk yang cepat, praktis, dan penuh cita rasa.
Bahan Opor:
500 g ayam, 200 g jantung pisang
500 ml santan, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, 1 lembar daun salam, 4 cm jahe, 4 cm lengkuas
Bumbu halus: 3 cabai merah besar, 20 cabai rawit, 6 cm kunyit, 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, merica, garam, gula, kaldu bubuk
Bahan Tumis Pedas:
1 jantung pisang, 2 sdm teri medan goreng, 5 cabai rawit utuh
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, cabai hijau iris, 1 sdm saus tiram, gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk
4. Variasi Santan dan Tumisan Simpel
Resep lain termasuk gulai pedas jantung pisang dengan kuah merah menggoda, tumis kecap sederhana manis gurih, sayur santan jantung pisang komplit yang bergizi, tumis teri medan asin gurih, serta jantung pisang kuah santan pedas cepat saji. Semua resep menonjolkan fleksibilitas bahan dan kemudahan penyajian, cocok untuk menu harian maupun hidangan spesial.
Tips:
Rebus jantung pisang terlebih dahulu untuk mengurangi rasa sepat.
Gunakan bumbu segar dan sesuai takaran agar rasa seimbang.
Santan dapat ditambah sesuai selera kekentalan kuah.
Jantung pisang bukan hanya bahan tradisional, tetapi juga alternatif sehat, murah, dan fleksibel untuk berbagai hidangan.
Dengan 10 resep praktis ini, Anda dapat menghadirkan variasi menu harian mulai dari tumisan pedas hingga gulai santan gurih, semuanya kaya rasa dan bergizi. Menjadi inspirasi untuk memaksimalkan bahan lokal yang mudah diperoleh tanpa mengurangi kenikmatan masakan.A